- （Ａ）
- ・ワカサギ…28尾
・昆布10cm角…1枚
- （Ｂ）
- ・水…1.5カップ
・酢…大さじ3～4
・酒…大さじ3
・しょうゆ…大さじ3
・じろあめ…大さじ4～5
・赤唐辛子…1本
- （Ｃ）
- ・木の芽…少々
- （１）
- ワカサギはオーブンやグリルで素焼きします(何もふらずにそのまま焼く)。
- （２）
- 昆布を分量の水につけておき、食べやすい大きさに切ります。
- （３）
- 鍋に昆布を敷いてワカサギを並べ、（２）の昆布の漬け汁・酢・酒を入れ、沸騰したら火を弱めて20～30分骨までやわらかく煮ます。
- （４）
- （１）にしょうゆ・じろあめを入れ、汁気が少なくなってつやが出るまで煮、赤唐辛子の小口切りを散らします。
- （５）
- 器にワカサギを盛り、昆布を添え、木の芽を天盛りにします。
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