- （Ａ）
- ・豚ロース肉…250g
・酒・しょうゆ…各大さじ2
・しょうが汁…少々
- （Ｂ）
- ・小麦粉…大さじ4
・片栗粉…大さじ4
・卵…1/2個
・水…適量
- （Ｃ）
- ・ネギ…1本
・人参…1/4本
・タケノコ…小1本
・しいたけ…4枚
・絹さや…12枚
- （Ｄ）
- ・スープ…1/2カップ
・しょうゆ…1/4～1/3カップ
・酢…1/3カップ
・砂糖…大さじ1
・じろあめ…大さじ4～5
・水溶き片栗粉…適量
- （Ｅ）
- ・ごま油…適量
- （１）
- 豚肉は一口大に切り、しょうが汁・酒・しょうゆをからめて下味をつけ、（Ｂ）の衣をつけて180℃の油でゆっくり揚げます。
- （２）
- ネギは2cmの長さに切り、人参・タケノコは乱切り、しいたけは石づきをとって半分に切り、絹さやは筋を取って斜め切りにします。
- （３）
- （Ｄ）のスープ・酢・しょうゆ・砂糖を混ぜ合わせておきます。
- （４）
- 鍋にごま油を入れ、（２）の野菜を火の通りにくい順に妙め、（１）、（３）の調昧料、じろあめを順に入れます。煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてお皿に盛ります。
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